LOMITO IBÉRICO
El lomito de Presa es un embutido elaborado a partir de la presa ubicada junto a la paletilla del cerdo ibérico, por lo que se obtienen únicamente 2 piezas de aproximadamente 600gr en fresco por cada cerdo,que tras su lento y artesanal curado puede llegar a perder hasta el 60% de su peso. A ello se le une un gusto y aroma a bellota bien asentado. Todo un manjar, con una producción muy limitada, que lo hacen un producto exclusivo.
Dice el refrán que “del cerdo gusta todo, incluso los andares”, y sin duda alguna es uno de los animales con mayor presencia en nuestra gastronomía, con productos como el jamón, el chorizo, la casquería o los cárnicos.
Dos de los productos cárnicos con mayores sorpresas para el paladar, pero desconocidos para la gran mayoría, sonla presa y el secreto ibéricos. Pese a su desconocimiento en los últimos años están cobrando una gran importancia en la mayoría de las mesas.
