Cream aperitivo perfecto

Lo bonito de esta profesión entre otras muchas cosas es la cantidad de cosas que descubres, nunca puedes dejar de aprender practicamente porque siempre hay algo nuevo que te sorprenderá,  hoy en el blog de TABERNA LA ANDALUZA, quiero hablaros de ese vino hermano del Manzanilla. El Cream.

Los Vinos Generosos de Licor se definen en el Reglamento del Consejo Regulador como vinos obtenidos mediante la práctica tradicional de cabeceos o combinaciones, a partir de Vinos Generosos con Vinos Dulces Naturales o, en determinados casos, con mosto concentrado. Se trata de vinos con distintos grados de dulzor, pero siempre con un contenido en azúcares superior a 5 gramos por litro. Dependiendo de los vinos generosos utilizados como base y de los niveles de dulzor finales del cabeceo, se distinguen los siguientes tipos de Vino de Jerez Generosos de Licor:     - Pale cream.     - Medium.     - Cream. Cream Notas de Cata   Vino de color castaño a caoba oscuro y aspecto untuoso. Con marcada nariz de oloroso, conjuga notas dulzonas como las de los frutos secos, y tostadas, como el turrón y el caramelo. En boca resulta goloso, de textura aterciopelada; con un dulzor equilibrado, un recorrido seductor y elegante y un regusto largo en el que se conjuga la sensación de dulzor con las notas típicas del oloroso. Elaboración y Crianza   El Cream es un vino generoso de licor elaborado mediante la mezcla o "cabeceo" de vinos generosos de crianza oxidativa (fundamentalmente olorosos) con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado.   La totalidad del proceso de crianza es por tanto de carácter oxidativo y el resultado del cabeceo debe de presentar un contenido en materias reductoras superior a los 115 gramos por litro. Parámetros analíticos Contenido alcohólico: entre 15,5 y 22% vol.  Azúcar: 115 - 140 gr. / litro  Acidez total (tartárico): 3 - 5 gr. / litro  Acidez volátil (acético): < 0,8 gr. / litro  Servicio y consumo  La temperatura ideal de servicio del Cream es de 13º C. También puede ser consumido como aperitivo, a modo de cóctel, servido con hielo y una rodaja de naranja.  Es un perfecto de vino de postre; ideal para acompañar fruta (melón, naranja) repostería o helados. Aunque también marida muy bien con el foie gras y con los quesos azules.                                                   PAREJA ESTRELLA DEL CREAM                                                  CREAM Y FOIE GRAS Ligeramente frío, las notas de frutos secos y pasas del Cream complementan la intensidad del foie gras. El dulzor equilibrado de vino proporciona un perfecto contrapunto que potencia los sabores y los prolonga en un final elegante y sedoso. PLATOS PARA ACOMPAÑAR CON EL CREAM

collage La andaluza.

Me apetece Salmorejo

Hoy no hace falta que diga nada, salir disfrutar del fin de semana y daros algún capricho!!! 

A mi me apetece salmorejo cordobes!!! 

FERIA DE ABRIL TABERNA LA ANDALUZA

Estimados seguidores, de celebración a celebración, porque el asunto que nos ocupa aquí es sobre todo, pasarnoslo bien. la anterior entrada era el día internacional del Gin Tonic y ahora toca FERIA DE ABRIL.

Os invito a los  que no podaís acercaros a Sevilla y disfrutar del pescaito del sur, que vengaís a celebrarlo con nosotros. Es momento de estar con amigos, de reir, de bailar, de beber...


Creo que la feria de abril no necesita presentación pero....

Comer y beber es uno de los principales placeres que disfruta todo visitante de la Feria. Todas las casetas y multitud de puestos ambulantes, ofertan una amplia gama de manjares que permiten al público satisfacer su apetito o su sed en cualquier momento del día.

Sin duda, el primer gran encuentro gastronómico de la Feria es la llamada "noche delpescaíto". Esta cena, incorporación reciente a los usos tradicionales de la ciudad, queda restringida sólo a los socios de las casetas y se celebra el lunes para recibir la fiesta y confraternizar entre ellos. Suele durar hasta poco después de la "prueba del alumbrado" de la portada y el Real, siendo esto alrededor de la medianoche. El plato estrella de esta cena, como su propio nombre indica, es el pescado frito. Es costumbre servir una selección de pescados frescos, tales como las pijotas, boquerones, pescada, acedías, adobo y calamares.

Junto al pescado, se sirven como entremeses o acompañándolo distintos platos, que pueden variar según la caseta que se trate. Como norma general no faltará el jamón ibérico o de Jabugo, las chacinas ibéricas o los langostinos de Sanlúcar. Todos estos platos se acompañan con manzanilla o con cualquier otra bebida al gusto (cerveza, refresco o el "rebujito"). Sin embargo, el vino tradicional de la feria es el fino de Jerez, que por su mayor sequedad ha ido perdiendo espacio frente a la más ligera manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

..... Mañana os cuento más, os habeís quedado con ganas verdad!!! de momento ven a Taberna La Andaluza.

Día Internacional del Gin-tonic

Para los que no lo sabéis HOY ES EL DIA INTERNACIONAL DEL GIN-TONIC.

Como no podía ser de otra manera os recomiendo que lo celebreis brindando moderadamente con vuestro gintonic preferido o probando con ese que siempre tuvisteís ganas de catar.



 "el gin-tonic perfecto es aquel que se preparara con pasión, de forma sencilla, humilde y respetando los principios básicos que se basan en el sentido común y el arte de las mezclas".  Javier de las Muelas

Si el gran maestro de la mixología dice esto, que mas puedo añadir yo, a mi el gin tonic por encima de cualquier marca me gusta en compañia con la persona que quieres,  con tus mejores amigos, incluso en familia.

Para mi es importante:

- Un vaso fino y frio.
- Un hielo macizo que tarde en descongelar.
- 0.7 cl de la ginebra que mas te guste por cada 20cl de tónica.
- Poner un twist de la fruta apropiada que sea ingrediente de la propia ginebra.






Feliz dia del Gin.tonic y gracias por seguirme queridos gourmands.