Día Internacional del Gin-tonic

Para los que no lo sabéis HOY ES EL DIA INTERNACIONAL DEL GIN-TONIC.

Como no podía ser de otra manera os recomiendo que lo celebreis brindando moderadamente con vuestro gintonic preferido o probando con ese que siempre tuvisteís ganas de catar.



 "el gin-tonic perfecto es aquel que se preparara con pasión, de forma sencilla, humilde y respetando los principios básicos que se basan en el sentido común y el arte de las mezclas".  Javier de las Muelas

Si el gran maestro de la mixología dice esto, que mas puedo añadir yo, a mi el gin tonic por encima de cualquier marca me gusta en compañia con la persona que quieres,  con tus mejores amigos, incluso en familia.

Para mi es importante:

- Un vaso fino y frio.
- Un hielo macizo que tarde en descongelar.
- 0.7 cl de la ginebra que mas te guste por cada 20cl de tónica.
- Poner un twist de la fruta apropiada que sea ingrediente de la propia ginebra.






Feliz dia del Gin.tonic y gracias por seguirme queridos gourmands.

Quiero saber sobre el Jamón Ibérico

cucurucho de Jamon

Otra entrada más en el blog, un poquito mas de "know - How" para todos esos gourmand que nos siguen, que quieren saber mas de la joya de la gastronomía española, esa joya de cuatro patas y andares de modelo digna de las pasarelas.

Lo cierto es que el Jamón es ya uno más de la familia, de hecho esta en todas las celebraciones.

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PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuál es la temperatura óptima del jamón ibérico de bellota?

Para una degustación óptima se recomienda atemperar el jamón a temperatura ambiente (20-25ºC) durante los dos días previos a su apertura, y una vez abierto el producto, su consumo antes de treinta días, cortado en finas lonchas de 3 a 4 cm, a temperatura ambiente.

Imagen real de racion de Jamon en Taberna la  Andaluza

¿A qué temperatura debo almacenarlo para obtener la mayor vida del producto?

El almacenamiento se puede realizar a temperatura ambiente durante el resto de la vida del producto (ver fecha de consumo preferente en la etiqueta). Es aconsejable mantener el jamón colgado, sin funda, en un lugar fresco y seco (entre 10 y 20ºC), alejado de ventanas y fuentes de calor. De cualquier forma, debe preservarse de insectos, roedores y cualquier otro posible agente biológico que altere las características del producto.

¿Tiene el Jamón Ibérico de bellota fecha de caducidad?

Consideramos a nivel particular que el producto tiene mucha mayor vida comercial, debido a datos obtenidos por la experiencia, pero la fecha de consumo preferente es más un consejo que una fecha límite de consumo y menos aun fecha de caducidad.

La mayor durabilidad es un tema de pérdida de humedad por parte del producto y altas temperaturas, es por lo que variará dependiendo de las condiciones en que se conserve. La rapidez en que se vuelva excesivamente seco dependerá de lo anterior y los gustos de los consumidores también variarán en el grado de aceptación del producto. Aconsejamos, una vez abierto, consumir en el periodo de un mes, para no perder la calidad optima del jamón.

¿Cómo podemos obtener un corte perfecto y su posterior presentación?

Colocar adecuadamente la pieza en el jamonero para conseguir una buena fijación y comodidad para el cortador:

Pelado. Consiste en desprender del jamón parte del tocino de cobertura. Se inicia con un corte perpendicular a la pata y circular a la altura del corvejón, después se harán cortes tangenciales por ambos lados. Si el jamón se va a consumir en poco tiempo se pelará entero, si no es así, conviene ir pelando según se va consumiendo.

Cortes. Para el corte se utiliza un cuchillo jamonero, de hoja estrecha, larga y flexible. Con el corte hay que dejar siempre a la vista una superficie plana y sin estrías o escalones. Las lonchas deben ser muy finas, casi transparentes, abarcarán el ancho de la pieza y no serán más largas de 6 a 7 cm.

Presentación del plato. No amontonar el jamón, éste debe ir con un leve solapado. El tocino, siempre marcado, nunca escondido.

Consejos para apreciar nuestros productos

PARA LAS PIEZAS: Conservar en lugar fresco y seco. Para una buena degustación, recomendamos extraer de la bolsa 24 horas antes de su consumición, manteniéndolo en su ambiente natural para resaltar su aroma y calidad.

PARA LOS LONCHEADOS: Conservar en el frigorífico entre 5º y 10ºC. Sacar del frigorífico y abrir el envase unos 30 minutos antes del consumo. Consumir a temperatura ambiente (18º-25ºC).

Queso Payoyo de la Sierra de Grazalema

Si hay un queso elaborado en Andalucía imprescindible en cualquier tienda 'delicatessen' es el queso payoyo, de la sierra de Grazalema, la zona con más lluviosa de España. 

Este producto andaluz se encuentra ya en los almacenes Harrod's de Londres o en las tiendas especializadas de Estados Unidos.

Hasta hace unos años, toda la producción de los rebaños de cabras y ovejas que pastaban en la sierra de Grazalema se vendía a la empresa francesa Fromandal, de tal forma que en la zona pocos le sacaban provecho. En 1996, Andrés Piña y Carlos Ríos decidieron abrir una quesería aprovechando las peculiaridades del ganado.

Piña y Ríos adoptaron para su queso el gentilicio popular con el que se conoce a los naturales del municipio de Villaluenga del Rosario, el pueblo que fue la cuna del negocio. "Es algo así como cuando llaman 'boquerón' a un malagueño. Nos pareció un nombre simpático y pegadizo, aunque, al principio, no gustó mucho por aquí", explica Carlos Ríos, actual gerente.

Estos pioneros apostaron por quesos de cabra frescos, semicurados y curados, toda una novedad en una zona donde sólo se fabricaba queso con leche de oveja o mezclado con la de cabra. El éxito es evidente: en la actualidad, hay siete queserías más en la zona gaditana de la sierra y una decena en la malagueña.

La mayoría utilizan leche de cabra 'payoya' o de oveja merina montejarquina, las oriundas de la sierra y venden bajo sus propias marcas, pero Ríos lamenta que "hay tres o cuatro que se aprovechan de nuestro nombre".

El queso payoyo es una marca y no una denominación de origen, como algunos piensan. Eso sí, el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la cabra payoya-montejaqueña dentro de las razas caprinas autóctonas en peligro de extinción. Sin embargo, el éxito del queso payoyo hace pensar que la cabaña se reproduce rápido y ya no está en peligro su continuidad.

A principios de año, los propietarios de Payoyo SL se han decidido a difundir un tríptico y publicar en su página web el anuncio de que la empresa ha decidido hacer algunas modificaciones en la etiqueta de sus quesos para luchar contra las imitaciones.

"Ante las numerosas aproximaciones, plagios e imitaciones, con etiquetas llamativas y confusas tratando de imitar nuestros productos y de esta manera equivocar a los consumidores, hemos decidido identificar nuestros quesos con un distintivo en el reverso de cada uno, realizado con un compuesto de caseína, la proteína asociada al calcio de la leche, totalmente autorizada para alimentación".

Donde hay un menor control ante un posible fraude es en la venta al consumo. De hecho, ya se ha detectado alguna cadena de supermercados que no duda en utilizar el nombre de 'payoyo' a algunas ofertas de queso que corresponde a otras marcas y, peor aún, sobrevuela la idea de que en algunos casos ni siquiera se han elaborado con la leche de Grazalema.

Mientras tanto, en Quesos Payoyo SL siguen con sus planes de expansión. El próximo paso, Japón. Y comentan orgullosos como la prestigiosa cocinera Carme Ruscalleda incorporó a su oferta gastronómica durante el pasado mes de enero un dueto de queso payoyo. También Ferrán Adría lo ofrece en su oferta gastronómica en el restaurante de tapas 'Tickets'. Además, todos los domingos tienen turistas que compran directamente su queso tras las catas organizadas en sus instalaciones.

Buenos Dias Mario Benedetti!!

Hoy podemos escoger le dia que vamos a tener

Esta mañana desperté emocionado
con todas las cosas que tengo que hacer
antes que el reloj sonara.

Tengo responsabilidades que cumplir hoy. Soy importante.
Mi trabajo es escoger qué clase de día voy a tener.

Hoy puedo quejarme porque el día esta lluvioso
o puedo dar gracias porque las plantas están siendo regadas.

Hoy me puedo sentir triste porque no tengo más dinero
o puedo estar contento que mis finanzas me empujan
a planear mis compras con inteligencia.

Hoy puedo quejarme de mi salud
o puedo regocijarme de que estoy vivo.

Hoy puedo lamentarme de todo
lo que mis padres no me dieron mientras estaba creciendo
o puedo sentirme agradecido de que me permitieran haber nacido.

Hoy puedo llorar porque las rosas tienen espinas
o puedo celebrar que las espinas tienen rosas.

Hoy puedo autocompadecerme por no tener muchos amigos
o puedo emocionarme y embarcarme en la aventura de descubrir nuevas relaciones.

Hoy puedo quejarme porque tengo que ir a trabajar
o puedo gritar de alegría porque tengo un trabajo.

Hoy puedo quejarme porque tengo que ir a la escuela
o puedo abrir mi mente enérgicamente
y llenarla con nuevos y ricos conocimientos.

Hoy puedo murmurar amargamente porque tengo que hacer las labores del hogar
o puedo sentirme honrado porque tengo un techo para mi mente y cuerpo .

Hoy el día se presenta ante mi esperando a que yo le de forma y aquí estoy, soy el escultor.

Lo que suceda hoy depende de mi, yo debo escoger qué tipo de día voy a tener.

Que tengas un gran día… a menos que tengas otros planes.

ACEITE DE OLIVA ----> ORO LIQUIDO

Es tarea imposible contaros a todos la historia, características y demás particularidades del Aceite de Oliva,  desde este blog no vamos a descubrir nada nuevo para los españoles simplemente os lo vamos a recordar y para todos esos seguidores que me sorprenden desde el extranjero a esos si que os digo acercaros a la tienda más cercana  y comprar este oro liquido, bueno para la salud dar un toque mas "spanish" a vuestra dieta.

          HISTORIA 

Existen dos hipótesis sobre el origen del olivo, una que postula que proviene de las costas de Siria, Líbano e Israel y otra que considera que lo considera originario de Asia menor. La llegada a Europa probablemente tuvo lugar de mano de los Fenicios, en transito por Chipre, Creta, e Islas del Mar Egeo, pasando a Grecia y más tarde a Italia.

Los primeros indicios de la presencia del olivo en las costas mediterráneas españolas coinciden con el dominio romano, aunque fueron posteriormente los árabes los que impulsaron su cultivo en Andalucía, convirtiendo a España en el primer país productor de aceite de oliva a nivel mundial.

El aceite obtenido de sus frutos, que etimológicamente proviene de la palabra árabe “az-zait”, que quiere decir el jugo de la oliva, ha servido durante siglos como alimento, materia prima para alumbrado, ungüento medicinal y líquido revitalizador del organismo humano.

El presente del olivar es excepcional debido a su gran demanda y alta rentabilidad, gracias a la exitosa campaña alimentaria que resalta las propiedades terapéuticas y nutritivas. Presenta un futuro alentador y una superficie de cultivo creciente. España e Italia son los principales productores a nivel mundial, seguidos de Grecia, Turquía y Túnez. En España la región olivarera por excelencia es Andalucía.

CUALIDADES DEL ACEITE DE OLIVA

- Es auténtico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin aditivos ni conservantes. No ha sufrido proceso alguno de refinado, sus propiedades beneficiosas para la salud y para la alimentación justifican ampliamente el precio de este producto regalo de la naturaleza.

- El Aceite de Oliva Virgen es –sin duda- el más natural de todos los aceites; se trata de un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL ACEITE DE OLIVA 

    La única grasa vegetal que aumenta el colesterol bueno, el llamado HDL. 

 Hay que decir que la arteriosclerosis se produce por la oxidación de estas lipoproteínas.

Al igual que los aceites provenientes de los pescados, el aceite de oliva es muy beneficioso porque reduce los niveles de fibrinógeno, una sustancia proteíca que cuando tiene un nivel elevado en la sangre aumenta el riesgo de formar coágulos y, por tanto, de sufrir trombosis.

Los ácidos grasos monoinsaturados combinados con la vitamina E previenen la oxidación de las células, lo cual es ideal para prevenir el envejecimiento celular, 

   Actúa positivamente sobre las funciones cognitivas cerebrales. El consumo habitual de aceite de oliva mejora todos los procesos mentales cognitivos, tanto el habla, la memoria, el pensamiento, el aprendizaje, la atención, la concentración, las funciones visuales, etc. Así que el consumo diario de aceite de oliva previene y protege del envejecimiento cerebral 

  También se sabe que el aceite de oliva disminuye los niveles de glucosa plasmáticos que hacen que aumenten las necesidades de insulina, así pues, el aceite de oliva es una ayuda eficaz contra la diabetes.

CREO QUE YA OS HE CONVENCIDO!!! CONSUMIR ACEITE DE OLIVA ESPAÑOL !!!