101 km de ronda,

Hoy os descubro una bonita prueba de resistencia, de esas que pone al limite al hombre, van 16 ediciones y la tenemos en España. No se muy bien porque ponerlo en mi blog, pero estas cosas siempre esta bien descubrirlas!!! un saludo amigos!!! 

Los 101 km de Ronda.

Los grandes acontecimientos deportivos de naturaleza popular, pues tal es el precio del éxito y la demanda, acaban creciendo tanto que desbordan su espíritu inicial. La esencia permanece, pero las estructuras y los resortes aumentan, se fortalecen, embastecen. Más participantes. Más servicios. Más publicidad. Nuevas necesidades a las que adaptarse. Y los organizadores primitivos, muchas veces, buscando alianzas, acuerdos o haciendo concesiones a gestores más profesionalizados. Pasa, por ejemplo, en la quebrantahuesos de cicloturismo. O en el Maraton de Madrid de atletismo.

  Tienen en Ronda una prueba de ultrafondo, cuya última edición se disputó este fin de semana, que es todo un tesoro en la exigencia, un objeto de culto que genera devoción entre la concurrencia hasta límites insospechados. Una cita terrible con casi 2.500 metros de desnivel en un constante sube y baja por parte de su Serranía que, qué cosas, nunca supera los 1.000 metros de altitud: LOS 101 KM DE RONDA . En la época de las organizaciones industriales los 101, pues se la conoce familiarmente como el célebre disco de Depeche Mode, son una prueba organizada, tutelada y mimada por la Legión. Una prueba cívico-militar con un límite máximo de 24 horas con la firma del tercio Alejandro Farnesio Cuarto.

  

"Y ese es el encanto que tienen los 101 de Ronda, que sigue siendo la misma prueba que hace 15 años. Y la organización es la releche. Ese es su romanticismo. Cualquier participante va contoda la tranquilidad del mundo porque el trabajo de la Legión es perfecto. Y la solidaridad la transmiten a todos. Nadie se queda tirado en los 101 porque el objetivo es llegar a la meta", afirma José Rodríguez Santigosa. Este gaditano de 45 años ha participado en las últimas siete ediciones como marchador. "Es tremenda", coincide Salvador Molina Blanco, con seis ediciones en su palmarés y participante en la nueva modalidad ciclista de tándem. Debutaba este año con clasificación propia y en las ediciones anteriores competían contra bicicletas "convencionales". "La organización se lo curra. Todo su trabajo no está pagado. Los 101 son una prueba para vivirla. Algo así es un privilegio".

"¿Duro? ¡Duro es poco! Pero también digo una cosa: nada me ha aportado más satisfaccióndespués de un castigo semejante que esos dos últimos kilómetros finales de entrada a Ronda, cuando comienza a amanecer y repasas mentalmente todo lo andado durante el día. Llegas reventado, medio desfallecido, contento también... y  te pega un subidón esa vista del sol sobre el tajo,... Es una estampa que se te graba", afirma José Rodríguez Santigosa, confesión de vello erizado mediante.

YA TENEIS LA EXCUSA PERFECTA PARA DISFRUTAR DE RONDA  Y DEL DEPORTE!!! 

ASI QUE MOVEROS Y HACED EJERCICIO!!! 

World sherry day Taberna La Andaluza Oviedo.

La semana del lunes 20 de mayo y culmina el domingo 26 de mayo 2103

a diversidad es sin duda una de las señas de identidad de Jerez: finos, olorosos, moscateles ... diferentes vinos nos presentan lo que parece ser un espectro infinito de colores, tan infinito como la extraordinaria variedad de sus ramos, sabores y texturas que se combinan para compensar el universo de los vinos de Jerez pertenecientes a las Denominaciones de Origen.

Y todo esto desde tan sólo tres tipos de uva, todo blanco, pero también gracias a un proceso de producción absolutamente genuino. Como consecuencia de una larga tradición del cultivo del vino, enología de Jerez es uno de los más desarrollados en el mundo. A pesar de la enorme importancia de la materia prima - la uva -, de su origen y naturaleza, el proceso de producción incluye una serie de decisiones que se tomen por el viticultor en las diferentes etapas que en última instancia decidirá el destino final de cada vino, lo que produce las distintas "familias" de vino de Jerez y dentro de cada uno de ellos, los diferentes tipos definidos de acuerdo al color, aroma, sabor y estructura.

Pero, ¿por qué hay diferentes tipos de vinos de Jerez?

El tipo de envejecimiento

Un factor diferenciador fundamental es el sistema de envejecimiento de los vinos de Jerez, que se desarrollan dentro de sus barricas de madera. Esos vinos que están sometidos exclusivamente a la crianza biológica, proteger del contacto directo con el aire por una película natural de formación sobre su superficie de levadura, conservarán su color inicial pálido y ligero, la estructura etérea, así como la adquisición de una serie de notas aromáticas y sabores particulares, fruta de la levadura de la cual se forma la película.

Por otro lado, los vinos sometidos a un proceso de envejecimiento oxidativo o físico-química en contacto directo con el aire toma en tonos cada vez más oscuros, la incorporación de aromas y sabores más complejos que perduran en el paladar gracias a una estructura que se convierte gradualmente más y más intensa.

Es la decisión del bodeguero o viticultor, para fortificar el vino con vino destilado para que su contenido alcohólico hasta tanto volumen de 15% o más del 17%, lo que determinará si la película de la levadura que descansa sobre la superficie va a sobrevivir o no, y por lo tanto determinar el tipo de envejecimiento del vino y se someterá a las características organolépticas que adquirirá con el paso del tiempo.

Tipo de fermentación

Otra diferencia fundamental es la forma en que las uvas se transforman en "mosto" o vino joven, un proceso conocido como vinificación.

La gran mayoría de las uvas con destino a la producción de vino de Jerez se someten a procedimientos de vinificación, que implican la fermentación completa de los mostos obtenidos del prensado de uva fresca. De esta manera se obtienen los vinos extremadamente secas, es decir, con cantidades prácticamente insignificantes de azúcar residual (no transformado en alcohol). Estas uvas son normalmente de la variedad Palomino, que, una vez cortada, se transportan inmediatamente de la viña a los lagares en un lugar limpio, claro, la luz debe se obtiene mediante la aplicación de una ligera presión para aplastar la uva. La fermentación completa de este deber da lugar a un "vino base", un vino blanco totalmente seco, que es el origen de todos los vinos de Jerez y Manzanilla fortificados.

El proceso de elaboración sufrido por el Pedro Ximénez y variedades de uva Moscatel, sin embargo, tiene su propio características muy diferentes. En este caso, el objetivo del enólogo es crear un vino que contiene la máxima cantidad de azúcar posible y estas variedades han sido elegidos precisamente por esa razón. Ellos logran un grado de madurez muy superior a la de la variedad Palomino, a continuación, pasar por el proceso de "soleo", o tomar el sol: que se extienden sobre esteras bajo el sol durante varios días para que las uvas pueden secarse, el sol de los rayos que causan el agua contenida dentro de la uva a evaporarse y llevar a cabo lo que se conoce como "pasification" (un término que viene de la palabra española "pasa" o pasas). El proceso de fermentación del mosto procedente de prensado de uvas pasificadas "", que se han sometido a este procedimiento se pone en marcha muy lentamente, debido a la extremadamente alta concentración de azúcares. Esta fermentación es detenida entonces por el bodeguero mediante la adición de alcohol de vino, de tal manera que sólo una pequeña parte del azúcar se transforma en alcohol.

Los vinos obtenidos de esta manera se utilizan con frecuencia para fortificar los vinos secos obtenidos por fermentación completa, la producción de vinos con diferentes grados de dulzura final.A este proceso se conoce como "cabeceo" o mezcla.

Es, por lo tanto, el tipo de la fermentación: completa o parcial, lo que hace posible la obtención de vinos totalmente secas (vinos "generoso"), o los extremadamente dulces (vinos dulces naturales).Combinando estos dos tipos diferentes de vino, a su vez producir vinos con diferentes niveles de dulzor (vinos "genoroso" licor).

Taller de innovación turística Jimmy Pons y Tirso Maldonado

 "El saber no ocupa lugar" me encanta decirme esta frase, la formación continua es YA una exigencia en nuestro sector.

 Todos los días son buenos para aprender algo, cas por casualidad pude acudí al Taller de Innovación Turística organizado por la Escuela Universitaria de Turismo donde estoy cursando mis últimas asignaturas de la Diplomatura, los ponentes Jimmy Pons y Tirso Maldonado, son esa clase de personas que investiga, innova, que conocen los más sorprendentes casos de éxito del turismo en definitiva ese tipo de personas que tenemos que escuchar y contagiarnos del entusiasmo que profesan.

Estructura del curso:

-Presentación de las tendencias en el turismo y su relación con la innovación, la imagen como herramienta de promoción (empresas y destinos), el video commerce, las CLAMPS o las Yincatech.
– Taller práctico de innovación sobre generación de ideas con creatividad, productos innovadores y cómo desarrollar un plan de innovación y en qué parte de mi empresa
– Charla coloquio. Claves de la Innovación en el Turismo de Hoy.




  Por donde van los tiros? Pués lo que empezabamos a intuir hace unos pocos de años, interacción y experiencia, originalidad, imaginación, no podemos detenernos el mundo avanza mas rápido que en ningún momento de la historia!!!



Consejo para profesionales y estudiantes, FORMACION FORMACION Y FORMACION!!! al final si trabajamos en lo que nos gusta, esa formación será maravillosa! un fuerte abrazo.



https://www.facebook.com/laandaluza.oviedo?fref=ts


Nos vemos en TABERNA LA ANDALUZA

Manzanilla Solear

Imparable, es el adjetivo para Solear este año, otra temporada más pasada la feria de abril en Sevilla  y analizando resultados, es la mejor compañera de viaje, sobre todo en su formato de 37.5cl.

Tengo esa sensacion de que los vinos de Sanlucar están cada vez más de moda, que la gente joven se acerca a la manzanilla, que él que los prueba repite porque sorprenden y no defraudan.

Quizás puede ser porque acompañan de lujo a aperitivos por excelencia como jamón lomito gambas aceitunas porque es el vino de los buenos momentos, el de las celebraciones, si aún no lo has hecho atrévete a probarlo.

Educa tu paladar, prueba la manzanilla, investiga el oloroso, cata un palo cortado, descubre los finos.

Mi truco sin ninguna base cientifica ni enológica para que te guste, una copa bien fria acompañalo de una tapa de Jamon con sus piquitos, con buena música y no lo tomes solo.

Bodega: Barbadillo 
D.O./Zona: D.O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda 
País: España 
Tipo de vino: Dulces y Generosos 
Graduación (vol): 15% 
Varietales: 100% Palomino Fino 
Precio aproximado: De menos de 2€ cada copa


Color pajizo con destellos verdosos. 
Nariz con salinidad no demasiado marcada, frutos secos y levaduras. En boca tiene un amargor medio, es bastante fresca, con presencia de frutos secos (almendra, nuez) y persistencia más que correcta.



y después de este post brindo por vosotros con un  Manzanilla Solear.


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VII Campeonato de pinchos de Oviedo

66 son los establecimiento participantes en la VIII edición del Campeonato de Pinchos de Oviedo, que se desarrollará en la capital asturiana en las fechas comprendidas entre el día 3 y el 12 de mayo de 2013.

En este Campeonato de Tapas o Pinchos, cada establecimiento hostelero deberá elaborar un pincho o tapa pudiendo ser en la modalidad que deseen. En este campeonato no se distinguirá entre pincho o tapa para la valoración de las propuestas.

Precio de la tapa o pincho 2,00 € (en este precio no está incluida ningún tipo de bebida).Y se recomienda que el precio de pincho + bebida de la marca patrocinadora (vino Dominio de Nobleza) no supere los 3,50€. La promoción pincho+bebida 3,50 € será únicamente con la bebida de la marca patrocinadora. El patrocinador del Campeonato es un Rioja Crianza, llamado Dominio de Nobleza.

     El VIII Campeonato de Pinchos de Oviedo está organizado por  el Ayuntamiento de Oviedo y Hostelería de Asturias y está dentro del Plan de Competitividad Turística de Turismo Gastronómico de Asturias El campeonato espera incentivar las ventas en el sector de la hostelería y  animar al público a que salga a la calle aprovechando estos días especiales de pinchos por Oviedo, donde coincide, además, en su segundo fin de semana con las celebraciones de la Feria de la Ascensión.

Bien pués como ya expliqué más arriba se puede escoger entre Pincho o Tapa, nosotros no podía ser de otro modo escogimos Tapa, porque la tapa es sur, es Andalucía, optamos por unos ingredientes  de temporada, hojaldre de Berenjena frita con salmorejo cordobés.

La presentación de la tapa hasta mañana nada!!! para no adelantarnos a las fechas del concurso solo recomendaros que os deje