Feliz día del padre celebralo en Taberna La Andaluza Oviedo

Ya sabes donde puedes invitar a comer  al jefe de la casa????


Es el día para regalarle el mejor Jamón o un buen plato de coquinas, Taberna La Andaluza en Oviedo, puedes reservar en el 985215844 o 984182923.

"Felicidades papa, no hay mejor manera de decirte que eres de pata negra"

Taberna La Andaulza Oviedo participa en el campeonato de pinchos de ASturias

Las mejores recetas de grastronomía en versión tapa y pinchos!!!



Haz tu reserva en el teléfono 984182923, desde el 6 de Marzo al 15 Marzo del 2015

La pista de hielo antes y después. Taberna La Andaluza

Ya no solo se me ocurre proponeros las mejores recetas, las mejores tapas etc ... ahora también podeis visitar la pista de Hielo que tenemos a escasos metros de Taberna La Andaluza.

10 consejos para disfrutar de un plato de Jamón.

Se puede comer un plato de Jamón pero se puede comer de muchas maneras, aquí van mis consejos personales para disfrutarlo al máximo.

1.En compañía, por supuesto siempre es mejor comerlo acompañado y si la compañía es especial mucho mejor.

2. Recién cortado y por supuesto que sea a cuchillo porque no se puede comparar el corte fino de un cuchillo conservando todo el sabor y las propiedades organolépticas del Jamón de Jabugo.

3. Maridandolo con un buen vino que debe de estar a la altura del mismo Jamón, sino pasamos por el aro con el vino también puedes escoger un par de cervecitas bien fresquitas.

4. Con una buena música de fondo para que el momento se disfrute.

5. Me gusta tomar el jamón con picos de pan o regañás  que multiplican todos los sabores.

6.La temperatura siempre es importante, se tiene que tocar el Jamón y que no de la sensación de estar frio.

7. Sin prisa, cuando se degusta un buen plato de Jamón de Jabugo,  el tiempo se detiene no hay prisa ni otra cosa que hacer.

8.El plato de color blanco para que comprobemos lo que brilla el autentico Jamón de Jabugo,  que tambien debe estar a una temperatura adecuada.

9.el noveno consejo es repetir, repetir siempre!!

10.Consejo ultimo y mas importante, que el jamon sea de TABERNA LA ANDALUZA.

MUCHAS GRACIAS, SALUD  VINO Y JAMON AMIGOS.

Gastromateo taberna la andaluza

GASTROMATEO 2014. Una propuesta interesante para las

fiestas de San Mateo

Hostelería de Asturias, a través de la Junta Local de Oviedo organiza Gastromateo 2014, iniciativa de promoción gastronómica y turística, con motivo de la celebración de las fiestas de San Mateo 2014, con el objetivo de ampliar las actividades previstas por el Ayuntamiento de Oviedo, durante la celebración de las fiestas patronales, contribuyendo a proporcionar un ambiente lúdico festivo, de gran aceptación por los ciudadanos, durante estas fiestas.

Receta croquetas de Jamón. Taberna La andaluza

Hoy el homenaje en nuestro blog es para la receta de Croquetas de Jamon, una de las máximas que tengo es que no se puede ser una buena "parroquia gastronómica" sino aciertas con la receta de Croquetas de Jamón.

A continuación os detallo la receta;

Preparación

1. Para hacer la bechamel se pone el aceite al fuego y se dora la cebolla a fuego medio; cuando toma color, se retira la cebolla y se tuesta la harina en el mismo aceite. Se añade el jamón, y cuando está bien integrado en la harina, se incorpora la leche, se mueve con varillas o con una cuchara de madera y se deja reducir a fuego medio. La sal se pone con cuidado de no pasarse, porque el jamón aporta ya un punto bueno de salazón
2. Cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén, ya está la bechamel en su punto. Se nota también que afloran a la superficie algo de aceite.
3. Se pasa la bechamel a una fuente para dejarla enfriar y pocer hacer las croquetas, o bien se pone en una manga pastelera (o una simple bolsa de plástico de las que se usan para congelar alimentos). Cuando se ha enfriado, se forman las corquetas del tamaño deseado, con la ayuda de unas cucharillas o bien haciendo un churro largo con la manga pastelera, que se corta luego del tamaño de la croqueta. La manga no necesita boquilla, simplemente un tijeretazo en el extremo.
4. 

Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite de oliva bien caliente. Cuando están doradas se dejan unos momentos en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite y se sirven

Como idea; acompañarlo del vino que más os guste que para algo España es el pais del mundo con mas km cuadrados destinados al cultivo de la vid. 

Esta es nuestra receta de las croquetas aunque lo bonito es tener cada uno la suya propia.

Altus ibericus un jamon único en el mundo.

 Ser altus ibérico, un cerdo de raza 100% ibérico, criado en libertad y alimentado en montanera, o no ser. Es el lema de SIERRA DE SEVILLA, la condición absoluta para llevar la marca.

    Los cerdos de raza pura 100% ibérica se crian en un entorno único, reserva de la biosfera,  que garantiza una alimentación 100% natural, a base de bellotas y plantas arómáticas durante la montanera, de septiembre a marzo de cada año.


   Sólo el paso del tiempo y el silencio hacen que se alcance el nivel de maduración idóneo para adquirir su característico sabor.

RECOMENDACIONES DE CONSUMO Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (18º-25ºC). PIEZA: Es aconsejable mantener el jamón colgado, sin funda, en un lugar fresco y seco, alejado de ventanas y fuentes de calor. Para una degustación óptima se recomienda atemperar el jamón a temperatura ambiente durante los dos días previos a su apertura, y una vez abierto el producto, su consumo antes de treinta días, cortado en finas lonchas de 3 a 4 cm, a temperatura ambiente

SIERRA DE SEVILLA

Con una pequeña producción (poco más de 14.000 cerdos ibéricos puros), esta empresa sevillana elabora en la sierra norte de la provincia unos jamones de gran presencia,

aromáticos, con sabor intenso y persistente y unos sutiles toques dulces.

Pieza entera: unos 42 euros/kilo (aprox.). Sobre de 100 gramos: 13 euros. www.sierradesevilla.com