Bocados del cofrade, Recetas de Semana Santa

ya están aquí las mejores recetas de cocina para esta Semana Santa en Oviedo, un circuito con Tapas y vinos de primera, nosotros participamos con el pincho "Deus Vult" un chipirón relleno.

¡Desde hoy hasta después de Semana Santa! ¡Os vais a chupar los dedos!


Salud y vino amigos

Feliz día del padre celebralo en Taberna La Andaluza Oviedo

Ya sabes donde puedes invitar a comer  al jefe de la casa????


Es el día para regalarle el mejor Jamón o un buen plato de coquinas, Taberna La Andaluza en Oviedo, puedes reservar en el 985215844 o 984182923.

"Felicidades papa, no hay mejor manera de decirte que eres de pata negra"

Viejovenes en el Teatro Filarmonica. Taberna la andaluza

Hoy en Teatro Filarmonica los famosos comicos Ernesto Sevilla y Joaquin Reyes el plan perfecto para empezar el fin de semana. A escasos metros de Taberna La Andaluza los mejores comicos de España.


Un saludo a todos y feliz fin de semana

La pista de hielo antes y después. Taberna La Andaluza

Ya no solo se me ocurre proponeros las mejores recetas, las mejores tapas etc ... ahora también podeis visitar la pista de Hielo que tenemos a escasos metros de Taberna La Andaluza.

Manzanilla Solear entre los 100 mejores vinos del mundo.

Manzanilla Solear, entre los cien mejores vinos
del mundo para la Wine Spectator

 
 

Wine Spectator, que pasa a ser la publicación de vinos más prestigiosa de todas las que se editan en al actualidad, ha incluido la Manzanilla de Barbadillo entre sus recomendaciones anuales

 

26 de noviembre de 2014, Sanlúcar de Barrameda – Manzanilla Solear, de Bodegas Barbadillo, ha sido incluida en la lista que, hoy por hoy, pasa por ser la relación de recomendaciones que mayor influencia ejerce entre los consumidores y expertos en vinos de todo el mundo: la que elabora anualmente la revista Wine Spectator desde 1988.

De Manzanilla Solear destaca que es una de las manzanillas con mayor crianza del mercado. Sus años bajo el velo de flor le aportan matices increíbles. Es una manzanilla con carácter, llena de elegancia y finura. Presenta un color amarillo pálido con bonitos reflejos, muy brillante e intenso. Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza, con toques salinos y yodados. Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, sútil, salino, con sabor muy persistente. El maridaje puede ser el tradicional(langostinos, jamón) o más innovador, acompañando al vino con platos ácidos o fuertes de vinagre.

Con 26 ediciones de antigüedad, la lista de Wine Spectator no se basa exclusivamente en la calidad del vino, determinada por un muy exigente equipo de catadores, sino tambiénen otros criterios como el precio de la botella o su disponibilidad, lo que hace que muchísimos consumidores de vino de todo el mundo la utilicen como fuente de información a la hora de orientar sus gustos y adquirir unos vinos y no otros. 

Sobre Bodegas Barbadillo.
Fundada en 1.821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple una tradición centenaria como bodega 100 % familiar productora de las denominaciones, Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádíz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias superior al 50%. Propietaria de más de 500 has. de viñedos, controla todos los procesos desde la viña, crianza, embotellado y distribución. Actualmente ostenta las certificaciones de Calidad ISO 9.001, 14.001 y Etiqueta Medio Ambiental Doñana 21.

Igualmente al inaugurar en 2.002 el Museo Barbadillo de la Manzanilla, se abrió al público el riquísimo patrimonio bodeguero, que pasa por ser uno de los más importantes de España.

Bodegas Barbadillo S.L.
Sofía Martín-Vázquez – sofiamv@barbadillo.com
Tlf:   956.385500  Fax: 956.385501 

Noche Blanca Taberna La andaluza

Un año más llega a Oviedo el espectáculo cultural de la temporada,  diversas actividades que tendrán lugar en las cercanias de Taberna La Andaluza.


Una idea maravillosa para tapear  y salir de cena, probar las mejores recetas y disfrutar de actividades como,

MULERO EN LA FABRICA DE ARMAS, con su espectáculo "biolive"

CANTO EN LAS PELAYAS  Y VISITA A LA COMUNIDAD BENEDICTINA.

FLASHMOB DE RAMON ASER &SONIA BLANCO en la plaza de la catedral con mas de 600 figurantes.

VIDEO MAPING EN EL TEATRO CAMPOAMOR  Y DANZA EN EL VESTIBULO DEL MISMO

APERTURA NOCTUNA DE NUESTRO MUSEO DE BELLAS ARTES

ESCOLANIA DE SAN SALVADOR DE OVIEDO EN  SAN ISIDORO


ESTO Y MUCHO MAS...

Una oportunidad unica de disfrutar el sabado de una manera distinta; una pasada y con el exito asegurado!! un saludo a todos y os esperamos entre actuación y actuación.

Kodo, Teatro Campoamor.

La segunda actuación del Festival Lirico del Verano en Oviedo!!! en el teatro Campoamor a Escasos metros de Taberna La andaluza.

Una actuación perteneciente a la gira mundial del impresionante espectaculo, no os lo podeis perder!!! y después una buena cena como premio.

Jamon, arte y punto y a parte!!!

El jamon ya sabiamos que era una obra de arte, una obra de arte efimera!!!

I Media Maraton Ciudad de Oviedo, Taberna La Andaluza

 

Estimados lectores del blog de TABERNA LA ANDALUZA ! A estas alturas imagino que ya sabreís que el día 15 de junio se celebra en nuestra ciudad la Media Maraton Ciudad de Oviedo, es la primera y la ciudad la recibe con más ganas que nunca, ganas de exito, ganas de pasarlo bien y ganas de hacer deporte!!! Porque Oviedo se mueve y esta vez nos toca a todos demostrarlo.


El día 15 esta ya señalado en el calendario de todos los runners de Oviedo!!!

Os detallo mas información y os paso unas cuantas direcciones que seguro son de vuestro interés.

Las inscripciones

El precio de las inscripciones es de 15 € hasta el 1 de junio de 2014, siendo 17 € a partir de esa fechahasta el 10 de junio de 2014. Se pueden formalizar las inscripciones a través de la página web oficial de Champion Chip Norte.

También se podrá realizar la inscripción para la prueba en la tienda ADIDAS STORE OVIEDO situada en la Calle Palacio Valdes número 6 de Oviedo hasta el 31 de mayo de 2014.

El límite de participantes es de 2.500.

Servicios

Todos los corredores tendrán a su disposición un servicio de ropero gratuito que estará instalado en las inmediaciones de la salida.

Running Asturias.
http://runningasturias.com/

Reserva de hoteles.
https://www.unionhotelera.com/


Foro Leones sobre la carrera en 
http://www.runningleon.es/foro/index.php?topic=1943.0

EL valle de los Pedroches. Córdoba

Espectacular atardecer en el valle de los Pedroches. Los rayos de sol dan las últimas briznas de calor del día a un invierno frío y húmedo

Su tierra noble, sus encinas y sus dehesas mediante una larga caminata o una saludable ruta de senderismo al aire libre... 

Los Pedroches oculta rincones mágicos, ideales para encontrar paz y tranquilidad

La venencia "la copa de la avenencia"

PARTES DEL CERDO iBERICO

Consejos para conservar el vino.

Temperatura
Una temperatura óptima para la guarda alrededor de los 14 grados. Mucho más importante que la temperatura en sí es su constancia, es decir, que no se produzcan grandes fluctuaciones entre el día y la noche o entre invierno y verano. Es imprescindible evitar temperaturas inferiores a los 5 grados y superiores a los 20. Las temperaturas excesivamente bajas favorecen la formación de cristales (tártaros, etc.); las excesivamente altas, la precipitación de sustancias termolábiles como las proteínas (enturbiamiento), y hacen envejecer prematuramente al vino. 

Humedad
La humedad debería situarse por encima del 50 por ciento, para evitar que el corcho se seque y se vuelva permeable. Pero una humedad excesiva (más del 70 por ciento) también puede ser un problema, pues favorece la proliferación de hongos y, además, despega las etiquetas. 

Temperatura optima 14ºC

Luz
En una bodega de guarda debería reinar la oscuridad, pero al menos debe evitarse la incidencia directa de los rayos del sol. Hay que proteger especialmente los vinos más añejos de la luz constante. Si es necesario, pueden cubrirse con una manta. 

Capacidad de guarda
La capacidad de guarda de un vino depende de diversos factores. Determinantes son, por una parte, el oxígeno y las enzimas, que provocan oxidación; pero la influencia más relevante es la de componentes como el alcohol, la acidez y el extracto, y su composición y proporciones. Pronosticar la capacidad de guarda de un vino es una de las empresas más audaces y difíciles de la cata. 

Limpieza y olores extraños
Antes de colocar las botellas en su lugar de guarda, éste debería limpiarse a conciencia, pues algunos olores fuertes como el aceite para motores, detergente o moho, con el paso de los años, pueden alterar el sabor del vino.

Posición de la botella
Un estudio de la Universidad de Geisenheim ha demostrado que la mejor posición para los vinos es la vertical: organolépticamente, los vinos guardados de pie son superiores a los tumbados. Y el corcho absorbe suficiente humedad como para no secarse, también en la posición vertical. Las botellas con cierres alternativos igualmente deberían guardarse de pie, siempre que sea posible. 
 
Oxidación
Por su tendencia al enlace químico, las moléculas de oxígeno pueden provocar oxidación. En el vino, unos procesos específicos de reacción de las enzimas fomentan aún más la oxidación. Ambas reacciones químicas dependen tanto de la temperatura como de la luz. 

Moho 
Asegúrense de que hay suficiente circulación de aire en su bodega, o se arriesgarán a que se forme moho. Los hongos no sólo son perjudiciales para la propia salud, sino también para la de los vinos. 


Transporte
Con las sacudidas y agitación del transporte, los componentes del vino se revuelven en la botella. Por eso, antes de consumir un vino recién comprado, deberían dejarlo descansar unos días. Sobre todo los vinos de crianza con depósito pierden temporalmente calidad. 



Sacudidas Las constantes vibraciones del tráfico rodado, las líneas de metro bajo la vivienda, los ferrocarriles cercanos o los electrodomésticos no dejan descansar al vino. Por eso, deberían evitarlas o al menos atenuarlas instalando los correspondientes estantes.

Dia Mundial del Turismo Enológico.

   Amigos y seguidores del blog de Taberna La Andaluza, mañana tenemos motivo de celebración  porque es el día mundial del turismo enológico.

   España hace ya tiempo que comenzó a diversificar su oferta turística ofrecemos Sol y playa que esta genial porque tenemos bonitas costas y un clima espectacular precisamente ese clima es el que provoca que nuestro país sea conocido en el extranjero por la calidad de  sus vinos.

 Con motivo del "DIA MUNDIAL DEL TURISMO ENOLÓGICO"  que puede haber mejor que descubriros el que probablemente sea el mejor Hotel Temático del vino en España. Singular por su arquitectura, único por sus vinos y referente por su calidad.

Hotel Marques de Riscal, A Luxury Collection Hotel.

Desde su presentación en 2006, el Hotel Marqués de Riscal, obra maestra diseñada por Frank Gehry, se ha convertido en uno de los lugares más solicitados para escapadas inolvidables. Diseño, arte, gastronomía, vino y un paisaje exuberante perfectamente combinados para crear experiencias únicas.

http://www.hotel-marquesderiscal.com/

La moderna construcción en donde se encuentra el hotel ha sido diseñada por el arquitecto canadiense Frank O. Gehry, quien también fue el artífice del increíble Museo de Guggenhein de Bilbao.

Además de las 43 atractivas habitaciones, bien equipadas y lujosas, esta opción moderna destaca por su Spa Caudalíe Vinothérapie®, el lugar ideal para descansar y relajarse en profundidad: ofrece piscinas climatizadas, sala de vapor, jacuzzi, gimnasio, y distintas salas para tratamientos varios, incluido lo mejor de  la “vinoterapia”.

También hay una tienda dentro del complejo donde comprar souvenirs del vino o los mejores vinos de calidad de España

Lo cierto es que me he entretenido presentando el hotel y el alma es el vino no sabría con cual quedarme por eso lo mejor es dar a conocer algo nuevo y que mejor para la ocasión que.

  El vino Frank Gehry es el resultado de una cuidada selección de uvas de la variedad Tempranillo, de viñas de más de 80 años de edad de nuestra propiedad. La parcela origen del vino Frank Gehry está situada al norte de Elciego y la selección se realizó aplicando la metodología de Marqués de Riscal, analítica de maduración, cata de granos de uva y mesa de selección, dando como resultado este magnífico y exclusivo vino Frank Gehry 2001.

  Es un vino amplio, complejo y especiado, muy bien estructurado, con fruta muy madura y unos taninos potentes y golosos, con una persistencia larga y duradera. 

  Marida bien con jamón, quesos no muy curados, guisos con salsas no  aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados.muy especiadas, legumbres cocidas o guisadas, aves, carnes rojas, carnes a la parrilla y asados. 

Sloane´s, la mejor ginebra del mundo.

   Lo siento si has entrado en este link solo  por el titulo, quiero darte una buena y una mala noticia. Esta no es la mejor ginebra del mundo porque ese concepto no existe, cada uno tiene su gusto, bien esa es la mala noticia la bueno es que vas a descubrir una ginebra única, única por su manera de ser trabajada.

  Cada uno de los 9 ingredientes botánicos se destila por separado –un proceso poco común en la elaboración de la ginebra, pero que proporciona un control absoluto sobre el frescor y el equilibrio de sabores de la ginebra acabada.

  A parte sus ingredientes se destilan frescos y ese frescor se nota los matices de la copa, esta destilación requiere una destilación suave al baño María.

DE DONDE VIENE SLOANE´S ???

  Sir Hans Sloane era médico real, botánico, coleccionista y propietario y benefactor durante toda su vida del Jardín Botánico de Chelsea, que durante más de 300 años fue una de las instituciones británicas pioneras en el cultivo de plantas y extractos vegetales y en la experimentación con ellos para fines médicos, el primer uso que se dio a los destilados a base de enebro, los precursores de la ginebra moderna.

  El maestro destilador ha visto necesario llamar  Sloane´s a su ginebra y dar honor con un producto a la altura del galeno britanico que muy probablemente introdujo en el Reino Unido las especies vegetales exóticas que han constituido la base para aromatizar las ginebras desde entonces.

El lunes Miguel Torres  importador de la misma, la presentara en sociedad aquí en Asturias, en un marco ideal Restaurante De Labra con los demás productos que no nos dejaran indiferentes. Feliz Fin de semana.

www.torres.es

 Taberna la Andaluza.

Pueblo Pitufo Júzcar, innovación.

 Hola amigos!!!

Hoy voy a poner un ejemplo de innovación turística y  colaboración ciudadana en la sierra de Ronda.

 "Los Pitufos viven en la naturaleza y forman parte de ella. Promueven el respeto y el cuidado por el medio ambiente. Por eso, para buscar la localización del Pueblo Pitufo, se ha ido a uno de los parajes naturales más impresionantes de la península ibérica: la Serranía de Ronda. Dentro de ésta se encuentra el municipio de Júzcar, cuya climatología convierte a la zona en un verdadero paraíso para los aficionados a la micología (el estudio de las setas) y por tanto, el perfecto entorno para que nuestros queridos amiguitos azules hagan su aparición en España”, han explicado desde Sony España.

 

Gracias a esta particular idea han conseguido situar a Júzcar en el mapa MUNDIAL, diferenciarlo entre todos los pueblos de alrededor, mejorar el turismo y todas las actividades secundarias ligadas a ello. 

Un 10 para este pequeño pueblo que ha dado una gran lección a muchos.

LA ENSALADILLA RUSA DE TODA LA VIDA

Despido el mes de julio de mi blog con la receta de la ensaladilla perfecta de TABERNA LA ANDALUZA. 

La receta clásica del verano.

Esta receta parece uno mas de la familia, durante un verano entero puede acompañarnos todos los dias en la mesa!!! la cuestion puede estar variar ligeramente los ingrediente o los formatos de presentacion.



Muchas veces lo simple se convierte en díficil, algo aparentemente tan sencillo como tomarse una buena tapita de Ensaladilla Rusa, acaba pareciendo una aventura. 

  La receta no tiene ningún secreto, aquí es donde la mano de un buen cocinero se nota y donde la calidad de la materia prima da el salto, una buena patata, los mejores guisantes, una zanahora bien fresca etc ... acabarán completando la formula de la ENSALADILLA PERFECTA.

Taberna La Andaluza

RECETA DE UNA ENSALADILLA RUSA PERFECTA

• 3 patatas grandes
• 2 zanahorias grandes
• 150 gr. de bonito en aceite
• 100 gr. de guisantes finos de bote
• 100 gr. de aceitunas rellenas de anchoa
• 3 huevos
• Aceite de girasol
• Vinagre
• Sal

Preparación

1. Poner agua abundante a hervir con un puñado de sal. Lavar bien las patatas y las zanahorias. Cocerlas enteras y sin pelar. A los 25 minutos, pinchar las patatas y las zanahorias. Si el pincho o cuchillo entra con facilidad, es que están. Si no dejarlas 5 minutos más. Usar el mismo agua para cocer los huevos durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría y pelarlos. Dejar que todo se enfríe.

2. Hacer medio litro aproximadamente de mayonesa: poner un huevo, un chorro de vinagre, otro de aceite y sal en un recipiente alto. Batir con la batidora hasta que se mezcle y emulsione. Ir añadiendo aceite a hilo mientras se sigue batiendo y moviendo la batidora arriba y abajo con suavidad. Corregir de vinagre y sal, y si está demasiado espesa, añadir un par de cucharadas de agua y remover bien.

3. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en dados pequeños de 1 cm. aproximadamente. Juntarlas en un bol con los guisantes lavados y bien escurridos, las aceitunas cortadas en dos mitades y el atún escurrido y desmigado.

4. Rociar la ensaladilla con un chorrito de aceite y mezclar todo bien. Sumar la mitad de la mayonesa y mezclar. Ir añadiendo el resto de la mayonesa hasta dar con la densidad justa: ni muy pastosa ni demasiado cremosa o líquida. Corregir de sal, meter en la nevera y servir fría.

Aqui os he dejado la base a partir de este momento, la innovación y el gusto que le quiera dar cada uno con distintos detalles pueden haceros triunfar en una cena con amigos.

Otra manera de hidratarse. Os apetece la caña perfecta?

Hoy, ese típico día de Julio que aprieta el calor en Oviedo, la receta para combatirlo es: Aprovechar las bondades de la cerveza. 

  Los expertos recomiendan beber líquidos con frecuencia, sobre todo por la mañana y a media tarde, incluso cuando no haya sensación de sed. Las necesidades de ingesta de líquidos en las personas varían según el género, siendo en torno a tres litros diarios los que necesitan los hombres, mientras que 2,2 litros coparían las necesidades femeninas diarias.

    La cerveza es una de las bebidas más recomendables para paliar la deshidratación, según la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, además de una de las más apetecibles en verano por sualto contenido en agua (90 por ciento).

BRINDA CON RESPONSABILIDAD

La mejor manera de vivir la vida sin renunciar a nada.

A semejanza de la convencional, la “cerveza sin” posee más de dos mil sustancias distintas, entre ellas numerosas vitaminas, minerales, carbohidratos que proporcionan energía y hasta proteínas, mismas que son responsables de la cremosidad y estabilidad de su distintiva espuma o “cabeza”, como le llaman los conocedores

La tendencia esta siendo la investigacion sobre los fenoles, que son un grupo de antioxidantes que reducen el envejecimiento celular.

RECETA DE GAZPACHO PARA ESTAS VACACIONES

Llegán estas fechas y no sabemos como combatir el calor, incluso nos notamos sin fuerzas probablemente provocado por la subida de las temperaturas.
La receta que hoy os presento, es una más, "cada maestrillo tiene su librillo" y la cocina ya sabeís que no es como las matemáticas porque 2+2 en este caso no tiene porque ser 4.


Los ingredientes para mi gazpacho son (8-10 raciones): 1kg de tomates maduros, 400 gr de pepinos, 400 g de pimientos verdes, 200 g de cebolla, 2 ajos, 2 pimientos del piquillo, 200 g de pan, 1/2 dl de aceite de oliva virgen extra, 1/4 de vinagre de jerez, sal y agua fría o cubitos de hielo.

Es importante usar unos tomates maduros carnosos los mejores los tomates "raf"

 

¿Cómo hacer el gazpacho?

Primero limpiaremos y cortaremos en dados todos los ingredientes, los tomates, los pepinos  los pimientos verdes, los ajos ligeramente majados con la sal y la cebolla.

Si el pan que habéis cogido es duro, podéis ponerlo en remojo con el aceite y el vinagre y un poco de agua para que ablande y así poder cortarlo mejor. Una vez cortado lo añadís a las verduras ya troceadas. Dejar este preparado un día en la nevera bien mezclado.

Al día siguiente, le añadís un poco de agua y trituráis, comprobando en todo momento el punto de sal, vinagre, aceite y agua y si es preciso añadir para rectificar. Una vez triturado todo, lo pasamos por el chino para quitar todos los grumos que se hacen poco apetecibles al gusto.

El gazpacho es ideal como primer plato, tomar bien frio para saborear mejor todo su esplendor

LA SÁBANA SANTA VISITA OVIEDO!!!

La Sábana Santa llega a Oviedo desde el 6 de julio al 5 Septiembre para todos los ovetenses y turistas que quieran acercarse.

  Esta increíble exposición analiza los dos únicos objetos, que han superado pruebas científicas y que han llegado a nuestros días como elementos que pudieron pertenecer a Jesús de Nazaret. El visitante caminará por 12 salas escuchando "la verdadera historia jamas contada".

www.sabanasantaexpo.com

PROMOCIÓN MENÚ " SABANA SANTA"+ ENTRADA. 25€ POR PERSONA.

TELEFONO DE RESERVAS: 985215844

PARA LOS TURISTAS... QUE DECIDAN VISITAR NUESTRA CIUDAD LOS HOTELES TIENEN SUS PROPIAS OFERTAS:

EXPERIENCIA SABANA SANTA + HOTEL Y RESTAURANTE